La cipolla di Tropea, il pomodoro e il lauro sono alla base di questa ricetta per lo spezzatino alla calabrese, un secondo a base di manzo, da servire da solo o con dei piselli di contorno.
Ingredienti
-1 kg di gamboncello di manzo
-2 pomodori maturi
-1 cipolla di Tropea
-tre foglie di lauro
-1/2 bicchiere di olio d’oliva
-basilico qualche foglia
-sale q.b.
Tagliate la carne a pezzi grossi, la cipolla, affettate i pomodori e mettete il tutto in una pentola con acqua salata insieme alle foglie di lauro. Cucinate a fuoco vivo e portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e continuate a cucinare a fuoco lento per due o tre ore, finchè l’acqua si sarà ristretta. A fine cottura unite il basilico e servite. Se volete, unite dei piselli come contorno.
