I cazzilli palermitani sono delle buonissime crocchette a base di patate. Insieme alla panelle, sono uno ‘street food’ in voga nelle vie di Palermo. Facili e gustosi anche da fare in casa. Ecco la ricetta.
Ingredienti per 25 cazzilli
-1 kg di patate farinose
-del prezzemolo tritato e della menta
-1 cucchiaio di sale
– del pepe macinato
-olio d’oliva
Lavate e lessate le patate, meglio se intere con la buccia, in acqua salata, poi scolatele e lasciatele completamente raffreddare per qualche ora. Pelate le patate e passatele al passaverdura avendo cura di ottenere una purea fine. Unite alla purea il sale, il pepe, il prezzemolo tritato o la menta, e amalgamate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con le mani unte di olio, prendete una piccola quantità di composto e formate un cazzillo di forma ovale allungata. Continuate così fino a terminare l’impasto. Friggete i cazzilli in olio extravergine di oliva a circa 180°. Servite calde o a temperatura ambiente.
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