Tra i nostri amici, il luogo comune vuole che Pina sia il braccio ed io la mente, eppure non vi nascondo che a volte Pina riesce a sorprendermi con idee stuzzicanti, ammaliarmi con piatti gustosi, sedurmi ed incantarmi con nuovi sapori.
Ieri sera per esempio, la Signora Bianca ci ha regalato queste magnifiche melagrane e Pina oggi ha comprato un buon porro ed ha preparato questo semplice risotto che ricordava di aver mangiato, un bel po’ di tempo fa, a Milano. Come sempre si e’ inventata, non senza chiedermi qualche piccolo suggerimento.
Prima di inziare ha sgranato un frutto e di una buona meta’ ne ha preso il succo utilizzando il passaverdure con i fori piccoli per trattenere i semini. Poi ha imbiondito il suo porro tagliato sottilissimo in burro e lo ha frullato. Ha tostato il riso nell’olio ed ha iniziato la cottura con brodo vegetale. Ci ha aggiunto la crema di porri e dopo poco il succo di melagrana. Infine ha amalgamato i chicchi interi lasciandone alcuni per guarnire il piatto che e’ risultato estremamente raffinato, dal sapore delicatamente dolce. I chicchi interi con i loro ossicini non hanno disturbato affatto il palato come verrebbe da pensare, anzi sprigionando tutto il loro sapore hanno reso il risotto davvero particolare e gustoso.
