Da una ventina
di giorni a questa parte il freddo e la neve ci stanno massacrandro i “cabbasisi”. La naturale conseguenza per contrastare sono grandi abbuffate, piatti ricchi e nutrienti e non ultimo un buon bicchiere di vino.
E allora…..polenta con broccoli e curcuci. Certo la polenta non e’ proprio nostra ma una ricetta comunque noi reggini l’abbiamo creata. Lessate semplicementi i broccoli e, quando sono cotti, aggiustate di acqua, abbassate la fiamma e versateci dentro la polenta a pioggia rimestanto continuamente. Il tempo di cottura dipendera’ esclusivamente dalla polenta che avrete usato. Qualche minuto prima che sia cotta aggiungete i curcuci a pezzetti e lasciate che si sciolgano rilasciando il loro strutto che sara’ il solo condimento.Impiattatela e servitela calda calda e questa volta un buon bicchiere di un rosso corposo non sara’ semplicemnete un complemento ma assolutamente obbligatorio.
A proposito, per chi non lo sapesse, i curcuci non sono altro che le ciccole di maiale. Non so bene come le facciano “nel resto del mondo”. Da noi si fanno raccogliendo tutto quello che resta nella caldaia quando si fanno le frittole e lasciandolo freddare. Non sapete cosa sono le frittole? Beh , presto ve le raccontero’.
