Appassite un po’ di scalogno in olio e poi tostateci dentro le fave intere ma private del cappelletto. Coprite con acqua e fate andare. Quando saranno cotte buttateci dentro le vostre mezze maniche regolando, se occorre, di acqua. Profumate il vostro piatto con ancora un filo di extraergine a crudo e una ricca spolverata di pepenero.
Piatto semplice, gustoso e ….. contadino.