La zucca gialla in agrodolce è un antipasto tipico siciliano. La preparazione è davvero semplice e la zucca può essere conservata in frigo e consumata entro un paio di giorni.
Ingredienti per 6 persone
-1,5 kg di zucca gialla
-2 spicchi d’aglio
-3 cucchiai di zucchero
-3 cucchiai di aceto
-alcune foglie di menta
-olio d’oliva
Pulite la zucca in modo da ricavare la polpa priva di semi e tagliatela a fette di circa 1 cm di spessore. Friggete le fette di zucca in olio caldo, finché non saranno ben cotte. Fatele asciugare su carta da cucina e poi disponetele in un piatto. Nell’olio rimasto nella padella versate lo zucchero e l’aceto, salate e pepate. Portate il composto a bollore e quindi versatelo sulla zucca, in modo che ogni fetta ne sia ben bagnata. Guarnite con l’aglio, tagliato a fettine sottili e le foglie di menta. Servite la pietanza tiepida o fredda.
