Ingredienti per 40 baci di dama
-Farina 150 gr
-Mandorle pelate 150 gr
-Zucchero 110 gr
-Burro 150 gr
-Cioccolato 150 gr
-essenza di vaniglia
-Sale q.b.
-1 scorza di arancia grattugiata
Una volta che l’impasto si sarà rassodato, suddividetelo in tanti bastoncini, da cui poi ricaverete delle piccole porzioni di impasto che utilizzerete per formare delle palline. Disponete le palline su di una teglia foderata con carta forno.
Rimettete di nuovo le palline in frigorifero per almeno altri 30 minuti. Dopodiché infornate e lasciate cuocere in forno a 160 °C per circa 20 minuti, o fino a che la base del biscotto non si sarà cotta.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Quando i biscotti saranno cotti, lasciateli raffreddare. Con un cucchiaino disponete il cioccolato sciolto sulla parte piatta del biscotto e ricoprite delicatamente con un altro biscotto. Disponete i baci di dama su di un vassoio e quando il cioccolato si raffredda e si indurisce, servite.