I funghi, tipici dell’autunno ma venduti ormai tutto l’anno, sono alla base di questa semplice ma gustosa ricetta. Le penne con funghi e carciofi sono un piatto ricco di sapore.
Ingredienti
-400 gr. di penne o mezzepenne
-2 Carciofi
-1 Limone
-200 gr. di funghi porcini freschi
-1 spicchio d’Aglio
-Olio extravergine d’oliva, sale, pepe q.b.
Pulite bene i carciofi eliminando le foglie esterne e i gambi e tenete solo il cuore. Tagliateli a pezzi e immergeteli in acqua con succo di limone. Fate dorare l’aglio in un tegame con 6 cucchiai d’olio caldo. Unite i carciofi e fateli cuocere con l’aglio per 5 minuti.
Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a dadini; versateli nel tegame e mescolate. Cuoceteli per 10 minuti, con sale e pepe. Cucinate le penne e quando saranno cotte, unitele ai funghi e ai carciofi. Quindi servite.
