La vastedda è una pasta salata che va fritta. Tipica di alcuni comuni siciliani come Gratteri e Modica dove si prepara con alcune varianti, nasce come piatto della tradizione povera contadina siciliana. Oggi esistono delle sagre dedicate a questo prodotto ufficialmente inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
Ingredienti per 8-10 vastedde
-500 gr di farina
-un pizzico di lievito di birra
-formaggio filante a pezzetti (a scelta)
-acciughe ( a scelta)
-acqua e sale q.b.
-olio per friggere
Disponete la farina a fontana e versateci l’acqua tiepida con il lievito sciolto. Se l’impasto resta troppo asciutto, aggiungete altra acqua. Lavorate la pasta con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto, che lascerete riposare mezz’ora. Dopo ricavate dall’impasto degli spicchi che andranno stesi col mattarello. Per ogni spicchio ricavate una sottile base di pasta da cui ritagliate dei rettangoli, da chiudere come una sorte di raviolo con dentro un pezzetto di formaggio e un’acciuga o da friggere aggiungendo un po’ di sale a fine cottura.
