Il vino Marsala prodotto nella provincia di Trapani è stato tra i primi prodotti a denominazione d’origine controllata (DOC) nella storia vinicola italiana. Questo vino liquoroso è ottimo anche per sfumare e insaporire i piatti, come questo buonissimo risotto.
Ingredienti per 5 persone
-400 gr di riso carnaroli
– 80 gr di polpa di vitello
– 1 scalogno o cipolla
– 1 carota
– 1 ciuffetto di prezzemolo
– 1 tazza di farina
-1 bicchiere di Marsala
– 1/2 bicchiere di brodo
-1 noce di burro
Preparate un trito con lo scalogno e la carota, e fatelo soffriggere in un tegame con il burro. Tagliate la carne di vitello a pezzettini e infarinateli leggermente unendoli al soffritto. Mescolate il composto per pochi minuti, poi aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate adesso con il vino Marsala e lasciatelo evaporare. Adesso allungate versando il brodo caldo, e man a mano che viene assorbito versatene dell’altro fino al raggiungimento della cottura del riso. A fine cottura, aggiungete il sale e se volete pepe e prezzemolo sminuzzato.
