Il cioccolato di Modica e le pere per una torta deliziosa

Il cioccolato di Modica è ormai rinomato in Sicilia come nel resto d’Italia. Tantissime le ricette con cui sbizzarrirsi. Di seguito, proponiamo la torta al cioccolato e pere.

– 200 gr di Farina

– 100 gr Zucchero

– 170 gr di Burro

– Lievito chimico in polvere 1/2 bustina

– 200 gr Cioccolato fondente di Modica

– 100 gr di Amaretti

– 4 Uova

– Vino bianco moscato 350 ml circa

– 7 Pere coscia

Sbucciate le pere, tagliatele e togliete i semi e la parte dura centrale e lasciatele marinare nel vino bianco per almeno 20 minuti. Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, aggiungendovi 100 gr di burro a pezzettini; mescolate per sciogliere il tutto e lasciate intiepidire.

Con l’aiuto di un mixer sbattete il restante burro con 50 gr di zucchero e i tuorli d’uovo, fino ad ottenere una bella crema liscia senza grumi, a cui aggiungerete il composto di cioccolato fuso ormai tiepido. Versate il composto ottenuto in una ciotola e unite gli amaretti sbriciolati, la farina e il lievito setacciati.

Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti,  unite il resto dello zucchero sbattendo per qualche secondo. Aggiungete gli albumi montati a neve al composto di cioccolato e amaretti, mescolando dal basso verso l’alto.

Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di  22-23 cm, dopo coprite il tutto con le pere e versateci sopra il resto dell’impasto. Infornate a 180° per almeno 40 minuti. A cottura ultimata, spolverate con zucchero a velo e servite fredda.