Da Cittanova la ricetta del pesce stocco ‘ammuddicatu’

 Il pesce stocco ammuddicatu è il pesce stocco con pan grattato. In Calabria è rinomato il pesce stocco di Cittanova, nel reggino, dove ogni estate si celebra una sagra dedicata al prodotto ittico.

Ingredienti

– 750 gr di stocco già ammollato

-1 bicchiere d’olio d’oliva

-capperi sotto sale

-pan grattato

-origano

-sale

Lessate il pesce stocco in acqua poco salata e quando sarà cotto scolatelo e asciugatelo con uno strofinaccio. Tagliatelo in grossi pezzi. Fate scaldare in una padella l’olio d’oliva. Aggiungete il pesce stocco e cucinatelo fino quando diventa dorato. Dopo mettete un cucchiaio di pan grattato, un po’ di capperi ed un pizzico di origano. Mescolate e servite caldo.