Crema pasticcera e fragole su delle buonissime tortine di pasta frolla

Le tortine con crema e fragole sono delle crostatine dolci di pasta frolla farcite con crema pasticcera e decorate con fragole, fresche. Belle e scenografiche sono un buonissimo dessert.

Ingredienti per 4 tortine

-300 g di pasta frolla già pronta
-150 g di crema pasticcera
-fragole q.b.
-menta
-zucchero a velo

Ingredienti per la pastafrolla

500 g di farina tipo 00
200 g di zucchero
200 g di burro
3 uova intere
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina o limone grattugiato

Ingredienti per la crema pasticcera

-1/2 l di latte
-150 g di zucchero
-50 g di farina tipo 00
-3 uova
-1/2 limone

Mettete la farina sulla spianatoia a forma di fontana, aggiungete lo zucchero e il lievito per dolci, al centro mettete le uova leggermente sbattute, il burro morbido a pezzetti e la vanillina. Impastate velocemente tutti gli ingredienti con le mani fredde, in modo che la pasta frolla non si riscaldi troppo, fino a formate un panetto liscio e omogeneo, che avvolgerete in un foglio di pellicola trasparente. Mettete la pasta frolla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparate la crema pasticcera sbattendo con una frusta a mano le uova con lo zucchero in una terrina, aggiungete la farina setacciata e il latte e qualche goccia di limone. Ponete la pentola sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno. Mescolate e togliete i grumi. Mettete sul fuoco e cucinate la crema a fuoco lento fino a che non raggiunge la consistenza desiderata.

Foderate degli stampi per crostatine con la pasta frolla e bucherellate il fondo con una forchetta. Cucinate gli stampini in forno per 15 minuti a 180°C. Quando saranno cotti, mettete dentro ciascuno stampini la crema pasticcera, le fragole, e qualche ciuffettino di menta e zucchero a velo per decorare. Lasciate riposare in frigo per mezz’ora poi servite.