Ingredienti
Burro 260 g
Farina 330 g
Sale 1 pizzico
Uova 2 tuorli
Zucchero a velo 130 gr
Nutella 750 g
Zucchero a velo q.b.
Per preparare la pasta frolla da 1 kg:
-farina 500 gr; zucchero al velo 200 gr; uova 4 tuorli; burro 250 gr; la scorza di un limone.
Iniziate preparando la pasta frolla. In un mixer ponete la farina setacciata, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, tagliato grossolanamente. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso; versatelo su un piano di lavoro e aggiungete lo zucchero a velo setacciato. Create la forma a fontana e al centro versate la scorza di limone grattugiata e i tuorli d’uovo. Amalgamate il tutto prima con la forchetta, poi quando le uova avranno assorbito la farina anche a mano. Impastate brevemente, e dopo formate un panetto e appiattitelo prima di avvolgerlo nella pellicola; riponetelo in frigorifero per farlo rassodare per almeno 2 ore. Dopo il tempo di riposo, tendete 2/3 della pasta con un mattarello. Posizionatela in una teglia del diametro di 24 cm.
Bucate il fondo della pasta frolla con una forchetta e quindi con un cucchiaio spalmate la Nutella e ripiegate i bordi della crostata verso l’interno. Con il resto dell’impasto procedete a formare le losanghe caratteristiche della crostata della larghezza di 2 cm circa che vi serviranno per formare la classica decorazione a griglia della crostata. Infornate in forno già caldo per 180°C per 45 minuti. A fine cottura, mettete lo zucchero a velo.
