Direttamente dalla tradizione campana, i paccheri ripieni di ricotta e funghi per un primo piatto ricco e gustoso.
Ingredienti per 2 persone
-20 paccheri
-250 gr di ricotta
-200g di funghi porcini tagliati a dadini
-1 cipolla
-1 spicchio d’aglio
-prezzemolo
-sale, pepe e olio q.b.
-30 gr di formaggio grana grattugiato
Per il ripieno dei vostri paccheri, saltate i funghi con un fondo di olio e aglio. Aggiustate di sale e spolverare con poco prezzemolo tritato. Lavorare la ricotta con poco sale e pepe ed aggiungere parte dei funghi saltati freddi e il parmigiano.
Nel frattempo cucinate i paccheri in acqua leggermente salata, e una volta scolati riempiteli con il composto di ricotta e funghi. Metteteli in forno a 180°C per alcuni minuti con abbondante grana in modo da renderli croccanti.
