Ingredienti per 20 girelle
-300 ml di acqua
– 250 gr di farina manitoba
-250 gr di farina 00
-12 gr di lievito di birra
– 1 cucchiaio di malto o zucchero
-sale
-50 gr di olio di oliva extravergine
-200 gr di sardella
Per preparare le girelle alla sardella, iniziate dalla pasta per il pane sciogliendo il lievito di birra in poca acqua tiepida, insieme ad un cucchiaino di malto (o zucchero) e unitelo alle due farine che già setacciate insieme in una ciotola. Nella restante acqua tiepida sciogliete il sale, l’olio e versatelo a filo sulla farina, mescolando. Impastate per una decina di minuti, fino ad ottenere un impasto liscio, che metterete in una ciotola infarinata, coperta con la pellicola e lascerete lievitare per circa due ore.
Una volta che la pasta sarà lievitata, mettetela su di una spianatoia infarinata e stendetela formando un cerchio dello spessore di 1 cm circa. Punzecchiate la superficie con una forchetta.
Per il ripieno, mettete la sardella in una ciotola e aggiungete l’olio. Spalmate la sardella sulla superficie del disco di pasta, lasciando un bordo di circa mezzo centimetro e arrotolatelo.
Prima di richiuderlo, sigillate il rotolo spennellando dell’acqua lungo il bordo. Tagliate ora il rotolo in pezzi larghi e sistemate le girelle ottenute su una teglia ricoperta di carta forno. Infornatele a 200° in forno per 20-25 minuti e servite le girelle tiepide.
