Dal Vaticano giunge notizia di cosa mangi papa Francesco. Da buon argentino, il pontefice apprezza molto il dulce de leche, una crema simile alla salsa mou a base di latte e vaniglia, diffusa nei paesi dell’America Latina.
Ingredienti
-1 litro di latte fresco intero
-300 gr di zucchero
-metà bacca di vaniglia
-mezzo cucchiaino di bicarbonato
Iniziate incidendo nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia con un coltellino per estrarre i semi. Mettete il latte e lo zucchero in un pentolino antiaderente, scaldate a fuoco dolce e mescolate con un cucchiaio di legno, dopo unite la bacca di vaniglia e i suoi semi e il mezzo cucchiaino di bicarbonato.
Portate il tutto a ebollizione mescolando fino a quando la crema diventa scura. A questo punto eliminate la bacca di vaniglia e continuate a far cuocere il dulce de leche a fuoco medio per un paio d’ore fino a ottenere una consistenza vischiosa. Una volta pronto mettete il composto in una ciotolina e servitelo per accompagnare il gelato o i semifreddi. Servitelo tiepido; se si indurisce, riscaldatelo leggermente.
