Le ‘fave a maccu’: con finocchietto selvatico per un gusto deciso

Le’ fave a maccu‘ sono un piatto povero della cucina siciliana e anche meridionale. Diffusosi in Sicilia già ai tempi dei Romani, il piatto è la pietanza tipica della festa di San Giuseppe. Con l’arrivo del freddo, è un piatto caldo ideale per scaldarsi lo stomaco!

Ingredienti

-500 gr. di fave secche

– 50 gr di lardo

-1 cipolla

-prezzemolo, sale

-finocchietto selvatico per aromatizzare

Si inizia pulendo le fave e tenendole a bagno in acqua per una notte; il mattino seguente, mettete le fave in una terrina di coccio immerse in acqua e fatele cuocere a fuoco lento. A parte preparate un battuto con il lardo, il prezzemolo, la cipolla ed aggiungetelo alle fave. Lasciate cuocere a lungo per circa 3 ore, mescolando con un mestolo di legno fino a formare una purea. Aggiungete qulache foglia di finocchietto selvatico per aromatizzare ed esaltare il gusto.

Il piatto si serve caldo accompagnato da pane o crostini di pane.