Il gelato al pistacchio è una delle tante applicazioni che trova il prodotto tipico del paese alle pendici dell’Etna da cui prende nome, Bronte. Procuratevi del pistacchio e della pasta di pistacchio di Bronte doc per ottenere anche a casa il miglior gelato.
Ingredienti
1 Litro di panna fresca
120 gr. di pasta di pistacchio
250 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina
4 tuorli
100 gr. di pistacchi di Bronte sbucciati
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto liscio ma spumoso. Unite la panna a poco a poco e la vanillina ed amalgamate tutti gli ingredienti. Trasferite la crema sul piano cottura lasciandola scaldare dolcemente, a fiamma bassa, e mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per non farla attaccare al fondo. Appena sta per raggiungere l’ebollizione toglietela dal fuco.
Quando la crema è ancora calda, unite la pasta di pistacchio e girate il composto dal basso verso l’alto fino ad ottenere un colore uniforme. Aspettate che la pasta si raffreddi e aggiungete al composto anche i pistacchi tritati grossolanamente, che daranno più gusto e corposità al gelato.
Mettete in frigo e consumate dopo un paio d’ore, quando l’impasto è ormai gelato freddo.
