Gli involtini di pesce spada rappresentano un piatto diffuso in tutte le località di mare italiane. La loro preparazione non è difficoltosa. Ecco la ricetta per 4 persone.
Ingredienti
500 g di pesce spada tagliato a fettine di cui 50 g rosolato e tritato
70 g di caciocavallo grattugiato
150 g di pangrattato
30 g di capperi
50 g di olive verdi
1 ciuffo di prezzemolo
50 g di olio d’oliva
50 g di salsa di pomodoro
una cipolla,
foglie di alloro
sale e pepe
Per il ripieno, mettete in una terrina il pangrattato, il formaggio, il pesce spada rosolato e tritato, i capperi, le olive snocciolate ed il prezzemolo finemente tritati; insaporite con sale e pepe. Impastate bene gli ingredienti con il pomodoro e l’olio d’oliva in modo che il ripieno risulti omogeneo. Allargate il più possibile le fette di pesce spada, farcitele con l’impasto e arrotolatele.
Infilzate gli involtini in uno spiedo alternando foglie d’alloro e spicchi di cipolla cruda. Mettete gli involtini alla griglia o in forno per 15 minuti.
