Sono tanti i modi di gustare i funghi. Di seguito la ricetta di un contorno a base di porcini e pomodori, da gustare da solo o con fettine di pane.
Ingredienti
-2 kg di funghi porcini
-2 cipolle
-750 gr di pomodori
-olio d’oliva per friggere
– basilico
-sale q.b.
Pulite i funghi e tagliateli a pezzi, sbollentateli appena, asciugateli e metteteli a friggere in una padella con olio abbondante. Quando saranno pronti, fateli asciugare su carta assorbente e poneteli da parte. Tagliate due grosse cipolle a fette rotonde, friggetele fino a farle diventare dorate e mettetele assieme ai funghi. Sbollentate e pelate i pomodori, privateli dei semi, tagliateli a pezzi e metteteli a friggere con molto basilico, coprendo con un coperchio. Dopo circa 10-15 minuti aggiungete ai pomodori la cipolla ed i funghi già fritti, salate e lasciate insaporire, a fuoco moderato, per altri 5-10 minuti, mescolando di frequente. Servite i vostri funghi caldi.
