- Ingredienti per 23 biscotti
- – burro 500 gr
- -1 kg di farina tipo 00
- -8 tuorli d’uova medie
- -400 gr di zucchero a velo
- -2 buste di vanillina
- -zucchero a velo q.b.
- -marmellata o nutella a scelta 100 gr
Il primo ingrediente da preparare è la pasta frolla. Togliete il burro dal frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per circa 20 minuti, poi mettetelo in un mixer con la farina e il burro tagliato a pezzetti. Frullate molto bene il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto farinoso; trasferitelo in una terrina capiente e unite lo zucchero a velo setacciato, la vanillina, otto tuorli d’uovo e un pizzico di sale.
Amalgamate il tutto con le mani, poi continuate a lavorare l’impasto su una spianatoia. Non appena la pasta frolla sarà pronta, formate una palla, e copritela bene con della pellicola, lasciatela riposare in frigorifero una mezz’ora. Trascorso il tempo indicato, spolverizzate leggermente una spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e stendetela aiutandovi con un mattarello
Con una formina rotonda del diametro di 10 cm o una tazzina di caffè, formate 22 cerchi e poneteli su una leccarda foderata con la carta forno. Ripetete fino ad utilizzare tutta la sfoglia. Forate il centro con una formina più piccola. Posizionate anche questi biscotti sulla leccarda e cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°C, per 15 minuti.
Appena la superficie sarà dorata, sfornateli e lasciateli raffreddare. Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra la marmellata o la crema al cioccolato. Ricoprite infine con i biscotti forati e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
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