Le polpette calabresi rigorosamente con nduja sono solo per palati che amano i gusti forti. Ecco la ricetta per una decina di polpette.
Ingredienti
-mezzo chilo di carne macinata
-3 fette di pane
-2 o 3 cucchiai di pecorino grattuggiato
-2 uova
-1 spicchio d’aglio
-1 ciuffo di prezzemolo
-2 cucchiai di ‘nduja
-sale
-pepe nero
Iniziate mettendo a mollo la mollica di pane e preparando la carne; unite il pecorino, un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio tritato e un ciuffetto di prezzemolo tritato. Quando la mollica si sarà ammorbidita, strizzatela e unitela alla carne, aggiungete anche l’uovo e un pizzico di pepe nero. A questo punto mescolate il tutto finché non avrete composto omogeneo. Adesso versate all’impasto ottenuto uno o due cucchiai di ‘nduja in base al grado di piccantezza che desiderate e mescolate. Formate con le mani delle polpettine che friggerete in abbondante olio di oliva. Appena pronte, asciugatele con carta assorbente e servite.
