Ingredienti
-1 scorza di limone grattugiata
-1 bustina di vanillina
– 250 ml di latte
-5 g di sale
-120 gr di burro
-350 gr di farina manitoba
-25 gr di lievito di birra
-50 gr di zucchero
-1 cucchiaino di malto
-1 uovo medio più 4 tuorli
-150 gr di farina 00
-200 gr di marmellata o crema bianca o nutella
-strutto per friggere
-zucchero a velo
Mettete l’impasto in un contenitore e copritelo con un canovaccio, per farlo lievitare per almeno 2 ore. Quando l’impasto sarà lievitato, stendetelo con un matterello in una sfoglia sottile e con uno stampino, ricaverete dei dischi del diametro di circa 6 cm.
Mettete al centro dei dischi un cucchiaino di marmellata o crema o nutella, spennellatene il bordo con dell’albume e ricoprite il tutto con un altro disco chiudendo lungo i bordi. Lasciate riposare i vostri krapfen per almeno 1 ora; passato il tempo necessario, scaldate in un tegame lo strutto e friggete a fuoco moderato i krapfen su entrambi i lati. Toglieteli dall’olio e fateli sgocciolare su carta assorbente.Versate lo zucchero a velo e servite.