Ingredienti per 4 persone
-400 gr di pasta corta
-250 gr di sarde fresche
-400 gr di seppie
-500 gr di passata di pomodoro
-70 gr di pecorino
-1 grossa melanzana
-2 spicchi d’aglio
-1 piccola cipolla
-olio d’oliva
Cuocete a fuoco piuttosto basso fino alla completa cottura delle seppie, irrorando di tanto in tanto con un mestolo d’acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo. Pulite, sfilettate e lavate le sarde, fatele rosolare leggermente in una padella con poco olio e un pizzico di sale, poi scolatele, sistematele in un piatto e tenetele da parte.
Pulite adesso le melanzane, affettatele e friggetele nella stessa padella delle sarde, con abbondante olio. Quando saranno pronte, ponetele a sgocciolare su carta assorbente e salatele. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. In una teglia fate un primo strato di pasta, condite con il sugo di seppie, l’intingolo di sarde, le melanzane e il pecorino grattugiato. Continuate in questo modo sino a terminare gli ingredienti, quindi infornate a 180°C per 20 minuti circa. Servite la vostra pasta ben calda.