Per un primo di gran classe, i ravioli con scampi e gamberi, rappresentano un piatto a 5 stelle.
Ingredienti
400 gr di scampi
300 gr di gambero rosso
500 gr di ravioloni o ravioli
2 bicchierini di vino bianco
100 gr di pistacchi tritati
1 cucchiaio di panna
1/4 di cipolla bianca
olio extra-vergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Lavate gli scampi e i gamberi sotto l’acqua corrente. Sgusciate i gamberi. In una pentola portate dell’acqua ad ebollizione con un bicchierino di vino bianco, e immergete per un paio di minuti appena gli scampi. Scolateli e, non appena saranno tiepidi con delle forbici da cucina tagliare la coda nel senso della lunghezza. A parte tagliate la cipolla a velo. In una padella antiaderente versate un po’ d’olio extra-vergine di oliva, fate scaldare e fate imbiondire la cipolla.
Aggiungete i gamberetti, non appena si saranno cotti mescolateli, e aggiungete metà degli scampi e sfumate con un bicchierino di vino bianco. Aggiungete adesso la panna ed i pistacchi tritati. Salate, e pepate e spegnete il fuoco. Intanto in una pentola con acqua bollente tuffate i ravioli, salate e dopo circa 5-7 minuti scolatela conservando un po’ di brodo di cottura. Mescolate i ravioli con della salsa preparata e se risulta un po ‘ asciutta aggiungete il brodo di cottura della pasta in modo da rendere più cremoso tutto.
