Ingredienti per 4 persone
-800 gr. di gnocchi di patate
-800 gr. di passata di pomodoro
-200 gr. di mozzarella anche di bufala
-½ cipolla
-1 mazzetto di basilico fresco
-100 gr. di parmigiano grattugiato
-olio extravergine d’oliva
-sale q.b.
Iniziate tagliando la mozzarella a cubetti e mettetela da parte. Tritate la cipolla e fatela soffriggere in olio extra-vergine d’oliva; quando sarà dorate, aggiungete la passata di pomodoro ed il sale e fate cuocere il sugo per 20 minuti, girandolo di tanto in tanto. Aggiungete il basilico alla vostra salsa.
Cucinate gli gnocchi in acqua salata e scolateli non appena salgono a galla. Adesso mettete gli gnocchi in una pirofila da forno, con il sugo di pomodoro, la mozzarella già tagliata a cubetti e spolverando con il parmigiano grattugiato. Infornate a 200°C e per 15 minuti circa. Gli gnocchi alla sorrentina saranno pronti non appena il formaggio e la mozzarella saranno lievemente fusi.
