Le fettine o scaloppine di carne al Marsala, vino liquoroso tipico della provincia di Trapani, sono perfette per una cena con gli amici. La variante alla carne di vitello può essere l’arista di maiale.
Ingredienti
-4 fettine di vitello o arista di maiale
-60 ml di Marsala
-30 g di burro
-farina e sale q.b.
Mettete in un piatto piano la farina; sbattete le fettine di vitello con il batticarne, dopodiché infarinate le fettine appena sbattute. In una padella fate sciogliere il burro, adagiate le fettine infarinate precedentemente e fatele rosolare a fiamma vivace per qualche minuto su entrambi i lati, poi aggiungete un po’ di sale.
A questo punto, versate il marsala e tenete le fettine a fuoco medio, per qualche minuto, in modo che la carne si insaporisca con il vino e si crei una cremina. Spegnete il fuoco, fate riposare 1 minuto la carne e servite.
