Ingredienti per 6 persone
- 1 zucca intera grande
- 125 g burro
- 250 g zucchero
- 2 cucchiai olio di oliva
- 1 kg manzo magro tagliato a cubetti
- 2 cipolle tritate
- 1 litro di brodo di manzo o dado
- 3 pomodori sbucciati e tagliati a cubetti
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di sale
- 750 g di patate dolci a fette
- 300 g zucchine a fette
- 3 pannocchie pulite e tagliate a fette
Spalmate ora bene il burro sulla polpa della zucca e poi ricopritela con lo zucchero. Per fare aderire meglio lo zucchero al burro sbattete la zucca mescolando e per ultimo fate fuoriuscire lo zucchero in eccesso. Rimettete il coperchio.
Fate cuocere la zucca nel forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti in modo che la polpa diventi tenera ma resistente. Nel frattempo, in una pentola capiente rosolate nell’olio caldo i pezzetti di carne e, mescolando sempre, fateli cuocere fino a quando sono diventati dorati; dopo con l’ aiuto di una schiumarola, metteteli da parte su di un piatto.
Nella stessa pentola fate poi cuocere a fuoco basso, nel grasso della carne, la cipolla per circa 5 minuti, aggiungete poi il brodo, riportate a bollore. Aggiungete la carne con anche il sugo che si è formato nel piatto, i pomodori, l’alloro ed il sale. Mettete il coperchio sulla pentola, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete le patate dolci e le zucchine e fate cuocere il tutto per altri 10 minuti. Per ultime mettete le pannocchie che cucineranno per altri 5 minuti.
Versate adesso il brodo, la carne e tutti gli ingredienti nella zucca. Ricopritela col suo coperchio e fatela cuocere per ancora 15 minuti nel forno a 200 °C. Togliete dal forno e servite.