Ingredienti per 2 porzioni
-2 tranci di pesce spada
-un panino raffermo
-pistacchi pelati
-un cucchiaino di parmigiano reggiano
-un cucchiaino di prezzemolo tritato
-uno spicchio d’aglio
-olio extravergine d’oliva
-sale q.b.
Tritate con il mixer il panino raffermo per ottenere delle grosse briciole. Aggiungete nel mixer i pistacchi, il parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe e lavorate ancora per amalgamare il tutto. Mettete la panatura in un piatto fondo e passare i tranci di pesce premendo bene.
Mettete i tranci su una teglia da forno rivestita di carta forno, aggiungete un filo d’olio e lo spicchio di aglio. Infornate e cuocete 25 minuti a 180°C.
