Ingredienti
-250 g di biscotti secchi
-125 g di farina tipo 00
-125 g di zucchero semolato
-8 g di lievito per dolci
-75 g di uvetta
-3 albumi d’uovo
-3 cucchiai di marsala
-25 g di pinoli
-un pizzico di cannella
-50 g di mandorle o nocciole
-zucchero a velo q.b.
Iniziate ammollando l’uvetta in acqua tiepida. Frullate finemente i biscotti, le mandorle e le nocciole e metteteli in una ciotola capiente e aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito, il cacao e la cannella. Miscelate bene, quindi unite il marsala e gli albumi.
Aggiungete anche l’uvetta già strizzata e leggermente infarinata e i pinoli. Impastate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Dividete adesso il vostro impasto in 8 pezzi uguali. Schiacciateli con il palmo delle mani e date loro una forma ovale con le estremità leggermente a punta.
Mettete il pan dei morti su una leccarda rivestita di carta da forno e cuocete a 180 °C per 30 minuti. Dopo la cottura, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
