Le lasagne: con ricotta e spinaci per un primo originale e gustoso

Un piatto buonissimo che piace anche ai vegetariano. Sono le lasagne con ricotta e spinaci, dette anche lasagne verdi. Procuratevi della ricotta fresca per esaltare il gusto di questo gustoso primo piatto.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di lasagne

300 gr. di spinaci

1 uovo

350 gr. di ricotta

250 ml. di besciamella

250 gr. di mozzarella

40 gr. di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

burro q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

Iniziate lavando gli spinaci e fateli lessare in una pentola con abbondante acqua calda per circa 15 minuti, scolateli e tagliateli a pezzetti sottili. In una padella, fate rosolare l’aglio con tre cucchiai di olio, unite gli spinaci e fateli cuocere a fiamma bassa, con un po’ d’acqua se necessario per circa 10 minuti. Eliminate poi l’aglio, mettete gli spinaci in una ciotola e amalgamateli con l’uovo, la ricotta, il parmigiano e il sale.

Nel frattempo, fate scaldare la besciamella in un pentolino a fiamma lieve e a parte tagliate la mozzarella a dadini.

Versate un filo d’olio sul fondo di una teglia e fate un primo strato di lasagne, poi mettete sopra una parte del composto di ricotta e spinaci e qualche dadino di mozzarella. Mettete sulla superficie la besciamella e proseguite in quest’ordine, sino al completamento degli ingredienti e sino a riempire la teglia.Infornate le lasagne i a 180°C per circa 20 minuti, quindi servite.