I biscotti allo zenzero e cannella, chiamati gingerbread nei paesi anglosassoni e nel nord America, sono ormai amatissimi anche in Italia. Allegri e divertenti, possono assumere le forme che volete per far felici i vostri bambini. Ecco la ricetta per preparare una trentina di biscotti.
Ingredienti per 30-35 biscotti:
farina tipo “00” 350 gr
zucchero 160 gr
burro 150 g
1 uovo
1 pizzico di sale
miele 150 gr
cannella in polvere 2 cucchiaini
noce moscata in polvere 1/4 di cucchiaino
zenzero in polvere 2 cucchiaini
chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino
bicarbonato 1/2 cucchiaino
Per la glassa colorata:
coloranti alimentari a piacere
zucchero a velo 150 gr
1 uovo
1 albume
Setacciate la farina con lo zucchero e aggiungete le spezie, il bicarbonato e il burro freddo tagliato a pezzetti. Mescolate e dopo aggiungete anche il miele fino a ottenere un composto bricioloso. In ultimo unite anche l’uovo e impastate ancora qualche istante fino a ottenere una palla solida. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto con un mattarello. Dall’impasto ricavate delle sagome con dei tagliapasta di diverse forme natalizie oppure a forma di omino e poneteli su una teglia coperta con carta forno. Infornate a 180° per circa 10-12 minuti, fino a che saranno dorati.
A parte preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando poco alla volta lo zucchero al velo. Suddividete la glassa in tante ciotoline o contenitori quanti sono i colori che vorrete usare e aggiungete in ognuna un colorante alimentare. Decorate a piacere i vostri biscotti di pan di zenzero.
