Ingredienti
Farina 400 g
Zucchero 40 g
Burro (oppure strutto) 60 gr
Arance la scorza grattugiata di 1/2
Uova 3 intere e 1 tuorlo
Sale 1 pizzico
Liquore all’anice 15 g
Ingredienti per la copertura
Codetta (piccoli confettini colorati) 1 scatola 35 g
Miele millefiori 350 gr
Arance candite 30 gr
Cedro candito 30 gr
Olio di arachide q.b
Versate anche il liquore all’anice ed iniziate ad impastare a mano nella ciotola, poi trasferite l’impasto su una spianatoia e impastate fino a creare un panetto compatto. Coprite il vostro panetto con un canovaccio pulito e fatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo dividete il panetto in 6/7 parti uguali con un coltello.
Con ciascun pezzo create dei bastoncini spessi circa 1 cm. Tagliate i bastoncini a piccoli pezzettini da 1 cm e disponeteli su un telo, senza sovrapporli.
Per la cottura, scaldate in una pentola l’olio di semi e quando sarà ben caldo immergete gli struffoli con una schiumarola. Saranno sufficienti 3-4 minuti per ottenere dei bocconcini cotti e dorati, scolateli e metteteli in un vassoio rivestito con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Fate raffreddare gli struffoli e sciogliete il miele in una pentola a fuoco basso; quando il miele sarà sciolto versate gli struffoli e mescolate per amalgamare. Aggiungete gli zuccherini colorati, tagliate a piccoli cubetti le arance e il cedro canditi e versateli nella pentola con gli struffoli mescolando un po’. Prendete un piatto di portata, e al centro posizionate un barattolo di vetro che servirà per creare la forma a corona, distribuite intorno al barattolo gli struffoli così quando il miele si sarà solidificato, toglierete il barattolo dal centro del piatto e servirete i vostri struffoli a corona.