I buonissimi biscottini al cocco bagnati nel cioccolato sono ideali a tutte le ore della giornata.
Ingredienti per circa 55 biscotti
30 gr di farina
160 gr di albumi d’uovo
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di cannella in polvere
sale un pizzico
1 bustina di vanillina
200 gr farina di noce di cocco
300 gr di zucchero semolato
150 gr di cioccolato fondente per farcire la superficie dei biscotti
Mettete a bagnomaria un contenitore con all’interno gli albumi, lo zucchero e il pizzico di sale e cominciate a sbattere con lo sbattitore elettrico per almeno 10 minuti; evitate di fare bollire il composto. Non appena gli albumi diventeranno densi, togliete il contenitore dal fuoco ed amalgamate con un mestolo di legno la farina, la vanillina e per ultima la farina di cocco. Incorporate anche il miele e la cannella.
Adesso foderate una teglia con della carta forno e, prendendo l’impasto con un cucchiaino, disponetelo a piccoli mucchietti distanti tra loro che saranno i vostri biscotti. Infornate a 130° per circa 50-60 minuti.
I biscotti dovranno diventare dorati. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, e quando i biscotti saranno cotti, sfornateli e immergetene un’estremità nel cioccolato; riponeteli di nuovo sulla carta forno e lasciateli asciugare in un luogo fresco. Adesso i vostri biscottini sono pronti.
