Martedì 31 Marzo alla Luna Ribelle la nona edizione del corso organizzato dall’ONAV provinciale
Il corso di 1° livello, articolato in 18 lezioni teorico-pratiche, per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino” è riconosciuto ai sensi del D.P.R. 8/7/1981 n. 563 e consente l’ iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino ONAV.
Nel corso della prima lezione, che si terrà il 31 Marzo 2015 alle ore 20:30 presso i locali de “La Luna Ribelle”, si tratterà della figura dell’assaggiatore di vino, ma successivamente gli organizzatori promettono un’escalation di emozioni e sensazioni, che guiderà i partecipanti alla scoperta dei vini speciali, delle tecniche di vinificazione e finanche delle legislazioni in materia di etichette.
Ogni lezione sarà tenuta da esperti degustatori/formatori ONAV o da enologi e permetterà sempre di degustare almeno 4 vini per serata.
Dopo le 18 lezioni è prevista una sessione d’esame con una prova teorica a quiz e la degustazione di 4 Vini.
Nel corso della conferenza stampa si è sottolineato che siffatto Corso è assolutamente aperto a tutti gli interessati, anche senza esperienza, e con una particolare attenzione ai giovani; agli under 23, che avessero intenzione infatti di approfondire la conoscenza del vino, è riconosciuto infatti un particolare sconto per l’iscrizione.
La quota di partecipazione è comprensiva di: iscrizione all’ONAV per due anni, abbonamento alla rivista L’Assaggiatore,testo didattico “Manuale dell’Assaggiatore” e la valigetta con 6 bicchieri.
E’ prevista, infine, anche una visita ad una cantina.
Qui di seguito il calendario delle lezioni:
data 31/03/2015 20:30 |
1° Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore. La vite e il vino nel mondo. Brindisi inaugurale. |
data 01/04/2015 20:30 |
2° Scoprire i sensi e la loro memoria Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione. Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici. Degustazione 1 vino. |
data 07/04/2015 20:30 |
3° Quanto siamo sensibili al gusto? Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto Prova pratica di sensibilità gustativa Degustazione 1 vino. |
data 08/04/2015 20:30 |
4° Saper assaggiare Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione. Prova pratica: degustazione 4 vini |
data 14/04/2015 20:30 |
5° Legislazione ed etichetta dei vini L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori. La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 15/04/2015 20:30 |
6° La vite, origine di tutto Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva. Rese in mosto. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 21/04/2015 20:30 |
7° Enologia – Dal grappolo al mosto I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina. I recipienti vinari. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 22/04/2015 20:30 |
8° Enologia – Il mosto si trasforma I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica. Composti principali e secondari dei due fenomeni. Prova pratica: degustazione 4 vini |
data 28/04/2015 20:30 |
9° Enologia – La vinificazione in rosso Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 29/04/2015 20:30 |
10° Enologia – La vinificazione in bianco Vinificazione in bianco: le fasi del processo, dalla pressatura alla conservazione. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 05/05/2015 20:30 |
11° Enologia – La vinificazione in rosso alternativa Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati. Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 06/05/2015 20:30 |
12° Enologia – L’affinamento del vino Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 12/05/2015 20:30 |
13° A volte qualcosa non va I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 13/05/2015 20:30 |
14° I vini speciali con spuma I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 19/05/2015 20:30 |
15° I vini speciali senza spuma I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 20/05/2015 20:30 |
16° Il vino fa bene? Orgoglio e pregiudizi Vino e salute. Il valore alimentare del vino. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 24/05/2015 20:30 |
17° Approfondimento Approfondimento. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 27/05/2015 20:30 |
18° Rivediamo insieme il programma Ripasso generale. Prova pratica: degustazione 4 vini. |
data 03/06/2015 18:00 |
Esame finale Prova teorica scritta Prova pratica di degustazione di 4 vini |