Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione degli gnocchi di patate con zucchine e vongole
Un primo piatto mediterraneo, questo, squisito e anche semplice da preparare, che unisce ad hoc i sapori della terra e del mare come spesso accade nella cucina calabrese. Il gusto delle vongole, la consistenza delle patate e la freschezza delle zucchine creano un mix davvero eccezionale!
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI
850 gr. di gnocchi di patate
1 Kg di vongole
2 zucchine verdi
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Lavate le vongole sotto l’acqua corrente, versate in padella un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed il prezzemolo tritato e fate soffriggere velocemente. Adesso unite le vongole, sfumate col vino bianco e lasciate aprire i molluschi a fiamma alta. In un’altra padella fate rosolare le zucchine tagliate a dadini e aggiungete un pizzico di sale. Unite le vongole alle zucchine e, non appena gli gnocchi vengono a galla, scolateli nella padella con il condimento e mantecate bene. Completate questo squisito piatto spolverando del pepe e del prezzemolo tritato.
Conservazione
Gli gnocchi di patate con zucchine e vongole si gustano caldi, appena pronti.
Curiosità e benefici di questo piatto
Gli gnocchi di patate, piatto simbolo della cucina mediterranea, hanno origini remote che risalgono al XVI secolo quando le patate arrivarono dall’America. Se durante il Rinascimento si chiamavano zanzarelli e venivano impastati con mollica di pane, latte e mandorle con aggiunta di bietola o spinaci, nel 1600 presero il nome di malfatti ed erano preparati con farina, acqua e uova. Quelli realizzati con farina e patate nascono più tardi in Campania dove diventano la ricetta della domenica. Gli gnocchi sono un’alternativa perfetta agli spaghetti con le vongole, piatto tipico napoletano. Questi molluschi, alimento centrale nella nostra tradizione, hanno un gusto intenso ma sono leggeri e digeribili e sono energizzanti grazie ai sali minerali come calcio, ferro, magnesio, sodio e potassio che possiedono.
Il consiglio della zia
Una variante gustosa sono gli gnocchi con cozze, vongole e cime di rapa. Queste vengono preparate a parte, in padella con un filo d’olio, e aggiunte al resto del condimento.
