Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione dell’insalata di cannellini
Versatili e nutrienti, i cannellini possiedono proprietà davvero importanti. Questi legumi economici e facilmente reperibili erano, in passato, il “cibo dei poveri”. L’insalata di cannellini è un piatto saporito che unisce ai legumi il gusto intenso delle conserve calabresi e della cipolla rossa di Tropea.
Difficoltà: molto facile
Preparazione: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
400 gr. di cannellini
1 cipollotto di Tropea
Filetti di tonno
1 ciuffo di basilico
Pomodori sott’olio
1 cucchiaio di capperi
Olive nere taggiasche
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione
I cannellini vanno messi in ammollo la sera prima, cuociono per un paio d’ore a fiamma bassa e vanno salati a fine cottura. Se utilizzate quelli precotti sciacquateli e scolateli prima di versarli in una ampia ciotola. Unite ai fagioli tutti gli altri ingredienti e condite con olio, sale e pepe. L’insalata di cannellini è pronta in pochi minuti!
Conservazione
Questa l’insalata si conserva in frigo per un paio di giorni.
Curiosità e benefici di questo piatto
Un’ insalata, questa, molto ricca dal punto di vista nutrizionale: i cannellini, fonte preziosa di antiossidanti, sono ricchi di rame e di proteine, di fibre e di vitamine del gruppo B. Il tonno si abbina perfettamente a questi legumi, ai pomodori sott’olio ed alla cipolla rossa di Tropea, alimenti simbolo della tradizione calabrese.
Il consiglio della zia
Un’ insalata altrettanto gustosa si realizza con i fagioli rossi uniti alle patate bollite, alla rucola, ai pomodori, ad un peperone verde, alla cipolla rossa di Tropea ed alle olive nere; si condisce con olio e si completa con foglie di basilico.
