Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione degli gnocchi ai fiori di zucca e pecorino
Gli gnocchi ai fiori di zucca e pecorino sono un primo piatto gustoso e semplice da preparare. Questi fiori coloratissimi che arrivano dai nostri giardini, dal sapore particolare e delicato, sono molto versatili. Se solitamente si prestano ad essere fritti, si possono anche farcire e sono un ingrediente perfetto per la pasta, per i risotti o, come in questa ricetta, uniti agli gnocchi di patate.
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
800 gr. di gnocchi di patate
200 gr. fiori di zucca
2 zucchine
100 gr. di formaggio spalmabile
70 gr. di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di basilico
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelle sottili e pulite i fiori di zucca. Versate l’olio in una padella e fate rosolare uno spicchio d’aglio intero. Unite le zucchine ed anche un pizzico di sale e di pepe. Fate cuocere per circa 5 minuti e, quasi al termine, aggiungete i fiori interi o divisi in pezzetti. Appena iniziano ad ammorbidirsi spegnete il fuoco ed unite il formaggio spalmabile ed il pecorino grattugiato e fatelo sciogliere. Fate bollire l’acqua per gli gnocchi e quando salgono a galla scolateli e versateli nel condimento utilizzando, se serve, acqua di cottura. Terminate il piatto con una spolverata di pepe e qualche foglia di basilico.
Conservazione
Gli gnocchi ai fiori di zucca si consumano subito.
Curiosità e benefici di questo piatto
I fiori di zucca, come le zucchine, provengono da una pianta del Centro America delle Cucurbitacee. In Calabria l’estate è la stagione dei “sciuriddi”: costituiti per il 90% da acqua sono ortaggi diuretici e drenanti ed il loro colore giallo acceso è indice della presenza dei carotinoidi, sostanze dal potere antiossidante; quelli crudi sono ricchi di vitamine A e del gruppo B e contengono ferro, calcio, magnesio e potassio pur avendo un ridotto apporto calorico.
Il consiglio della zia
I fiori di zucca crudi, il primo sale o la mozzarella, gli spinaci ed i pomodorini sono gli ingredienti per una fresca insalata da condire con olio, sale, pepe e origano.
