Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione della torta salata al cavolo viola e gorgonzola
Le torte salate, squisiti contorni o piatti unici da realizzare in un numero infinito di modi, sono velocissime da preparare. Questa torta salata al cavolo viola e gorgonzola è golosa e croccante ma, soprattutto, racchiude i preziosi benefici di questo ortaggio coltivato nelle nostre terre.
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 55 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
450 gr. di cavolo cappuccio viola
150 gr. di gorgonzola
Peperoncino
Olio extravergine
Sale
Preparazione
Lavate e tagliate a striscioline il cavolo viola e fatelo rosolare in padella per 15 minuti con olio, sale e peperoncino. Unite una parte del gorgonzola a tocchetti e fatelo sciogliere. Sistemate la sfoglia su una teglia e bucherellatela, distribuite il cavolo viola e ripiegate all’interno i bordi della pasta sfoglia. Infornate a 180 gradi per 35 minuti e, al termine, aggiungete i tocchetti di gorgonzola rimasti e cuocete ancora per 5 minuti. Questa torta salata si gusta fredda.
Conservazione
Questa sfoglia si conserva per un paio di giorni in frigorifero ricoperta da pellicola.
Curiosità e benefici del cavolo cappuccio viola
Coltivato originariamente nei paesi mediterranei e conosciuto già in epoca romana, il cavolo cappuccio viola deve il suo colore acceso alle antocianine, i flavonoidi dal potere antiossidante presenti in una concentrazione tanto alta da renderlo un vero alleato della salute. Potete utilizzarlo per il risotto o le vellutate ed il sapore caratteristico lo rende perfetto anche per accompagnare gli arrosti di carne. Questi ortaggi dal colore vivace, che varia a seconda del terreno in cui sono coltivati, sono fra i vegetali più salutari al mondo!
Il consiglio della zia
Il cavolo viola tagliato a listarelle e unito a finocchi, arance, uvetta passa o pinoli vi regala un’insalata ricca di vitamine e minerali. La vitamina C di questi ortaggi, infatti, conserva meglio le sue proprietà nella versione cruda.
