Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione degli gnocchi alle vongole e cime di rapa
Un primo piatto molto saporito, gli gnocchi alle vongole e cime di rapa, in cui la piacevole consistenza degli gnocchi, il sapore intenso delle vongole e quello leggermente amaro delle cime di rapa creano un mix davvero unico. Come in altri piatti, l’unione di sapori mare terra offre davvero ottimi risultati!
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI
800 gr. di gnocchi di patate
700 gr. di vongole
800 gr. di cime di rapa
1 spicchio d’aglio
Vino bianco
Peperoncino fresco
Olio, sale e prezzemolo
Preparazione
Lasciate le vongole in una ciotola con acqua e sale e, nel frattempo, scaldate l’olio con aglio e peperoncino in una padella e fate appassire le cime di rapa per circa 10 minuti, dopo averle lavate e pulite. In un’altra padella fate rosolare uno spicchio d’aglio con olio, prezzemolo e peperoncino, aggiungete un po’ di vino bianco e le vongole e coprite col coperchio per 5 minuti finchè non saranno aperte. Fate bollire abbondante acqua salata per cuocere gli gnocchi, sgusciate le vongole lasciandone una piccola parte col guscio e usate l’acqua di cottura filtrata delle vongole per insaporire le verdure. Scolate gli gnocchi in padella col condimento ed unite le vongole. Amalgamate tutto e servite subito.
Conservazione
Questi gnocchi si gustano al momento.
Curiosità e benefici di questo piatto
Ortaggi autunnali tipici del sud che custodiscono un alto contenuto di polifenoli antiossidanti, le cime di rapa sono un alimento della cucina povera che oggi si presta nella preparazione di molti piatti prelibati grazie al gusto particolare e lievemente piccante. Gli gnocchi, che abbinano in modo eccezionale vongole e cime di rapa, sono una originale alternativa alla tradizionale pasta con le vongole. Questi molluschi sono gustosi ma anche leggeri ed energizzanti grazie ai sali minerali, ai preziosi acidi grassi e alle proteine nobili di cui sono ricchi.
Il consiglio della zia
Le orecchiette sostituiscono perfettamente gli gnocchi.
