Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione delle lasagne con scarola e mozzarella
Le lasagne con scarola e mozzarella di bufala sono una versione bianca delle lasagne tradizionali. Le paste al forno da sempre caratterizzano la cucina calabrese ed alcune varianti originali sanno racchiudere gusto, leggerezza e facilità di preparazione.
Difficoltà: media
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
1 cespo di scarola
250 gr. di mozzarella di bufala
1 confezione di lasagne all’uovo
200 gr. di olive
30 gr. di pinoli
20 gr. di uva passa
Capperi
Filetti di alici sott’olio
Besciamella q. b.
Parmigiano grattugiato
Taralli sbriciolati
Olio e sale
Preparazione
Fate saltare in padella con olio extravergine di oliva le alici, i pinoli, l’uva passa precedentemente ammolata, le olive ed i capperi. Poco dopo unite la scarola e fatela ammorbidire. Tagliate la mozzarella di bufala a fette ed iniziate a creare gli strati delle lasagne: prima la besciamella, poi la sfoglia, la scarola e la mozzarella. Continuate fino al termine degli ingredienti e completate con la scarola. Spolverate una manciata di parmigiano grattugiato ed una di taralli sbriciolati e versate un filo d’olio prima di infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Conservazione
Le lasagne con scarola e mozzarella si gustano appena sfornate.
Curiosità e benefici della scarola riccia
Verdura autunnale dalle foglie croccanti, la scarola riccia è apprezzata fin dai tempi antichi per le sue proprietà depurative. Oltre ad essere gustosa e con un contenuto calorico bassissimo ha una concentrazione alta di vitamine e minerali. Consumarla cruda in insalata insieme a frutta, noci o altre verdure è il modo migliore per assimilare le sue proprietà antiossidanti.
Il consiglio della zia
La scarola ripassata in padella si realizza semplicemente con aglio, peperoncino e pangrattato.
