Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione degli involtini di verza con salsiccia e scamorza
Un secondo piatto saporito e sfizioso, questi involtini, in cui il gusto intenso della salsiccia calabrese si sposa bene alla verza ed alla scamorza filante che rende ancora più gustoso il ripieno.
Difficoltà: media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
8 foglie di verza
400 gr. di salsiccia
1 uovo
1 cipolla
60 gr. di scamorza
50 gr. parmigiano reggiano
Pangrattato
Olio e sale
Preparazione
Sbollentate le foglie di verza per 5 minuti con un pizzico di sale. Al termine scolatele senza romperle e fatele raffreddare. Sbriciolate la salsiccia, dopo aver eliminato il budello, e fatela rosolare a fiamma alta per 5 minuti spolverando, alla fine, parmigiano e pangrattato. Adesso unite alla salsiccia l’uovo e create un impasto. Iniziate a realizzare gli involtini mettendo al centro della foglia 2 cucchiai di composto di salsiccia e un pezzetto di scamorza. Avvolgete la verza e chiudete gli involtini con gli stuzzicadenti. Rosolate la cipolla con l’olio e cuocete in padella gli involtini col coperchio e a fuoco basso per circa 10 minuti finchè non saranno colorati.
Conservazione
Conservate gli involtini di verza con salsiccia e scamorza in frigo per 2 giorni.
Curiosità e benefici del cavolo verza
Gli involtini di verza con salsiccia e scamorza abbinano la salsiccia calabrese a questi preziosi ortaggi. Ricca di eccezionali proprietà, la verza è un’ottima fonte di vitamina C, sali minerali ed ha un forte potere antiossidante. Poco calorica e saziante, viene coltivata in autunno e, al tempo dei Romani, veniva consumata prima dei pasti per assorbire l’alcool in eccesso. La minestra di verza con fagioli, pancetta e peperoncino è un altro squisito piatto della cucina contadina calabrese.
Il consiglio della zia
Potete sostituire la scamorza del ripieno con emmental, fontina o asiago.
