Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione degli spaghetti al pesto di spinaci
Gli spaghetti al pesto di spinaci sono una ricetta veloce e sfiziosa che unisce il gusto e la leggerezza degli spinaci. Sano e nutriente, questo pesto è adatto anche al risotto ed ai crostini e conquista pure chi ama meno le verdure. I pomodori sott’olio calabresi, con il loro gusto inconfondibile, arricchiscono gli spaghetti.
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI
320 gr. di spaghetti
250 gr. di spinaci
Una manciata di mandorle
Una manciata di pinoli
50 gr. di pomodori secchi
Olio e sale
Preparazione
Sbollentate gli spinaci in acqua salata per pochissimi minuti, fateli scolare e immergeteli in una ciotola con ghiaccio. Tagliate i pomodori secchi a pezzetti e teneteli da parte. Mettete a bollire l’acqua per la pasta e, quando gli spinaci sono freddi, versateli nel boccale del mixer e unite i pinoli e le mandorle, tenendo da parte alcuni pinoli da tostare. Aggiungete l’olio e frullate fino ad avere una crema omogenea. Scolate la pasta al dente e conditela col pesto, unite i pomodori secchi ed i pinoli tostati.
Conservazione
Il pesto di spinaci si conserva in frigo coperto da olio per qualche giorno ed in freezer per un mese.
Curiosità e benefici degli spinaci
Ortaggi versatili tipici della primavera, gli spinaci arricchiscono diverse preparazioni come risotti, vellutate, lasagne, cannelloni, polpette o frittate e sono squisiti anche come ripieno per i ravioli o per farcire le torte salate o i rotoli di carne. Introdotti in Europa dagli Arabi intorno al 1300, sono mineralizzanti, nutrienti e poco calorici. Il ferro di cui sono ricchi è scarsamente biodisponibile e l’uso del limone, per la presenza di vitamina C, ne favorisce l’assorbimento.
Il consiglio della zia
I cubetti di pancetta tostati aggiungono una nota croccante a questi spaghetti.
