Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione dell’insalata di cavolo cappuccio viola
Piatto unico dal particolare contrasto di sapori l’insalata di cavolo cappuccio viola con arance, finocchi, anacardi, ceci e feta è perfetta per consumare questo ortaggio salutare crudo mantenendo inalterate le sue proprietà nutrizionali.
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
1 cavolo cappuccio viola
200 gr. di feta
200 gr. di ceci precotti
2 arance
1 finocchio
1 manciata di anacardi
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Aceto di mele
Timo
Preparazione
Lavate il cavolo viola, eliminate le foglie esterne, tagliatelo a metà e poi a listarelle. Sbucciate le arance e tagliatele a cubetti, lavate e tagliate il finocchio a spicchi, sciacquate i ceci e tagliate a dadini la feta. Riunite gli ingredienti in una ciotola capiente aggiungendo anche gli anacardi e mescolate con cura. Condite tutto con olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale, pepe e timo.
Conservazione
L’insalata di cavolo cappuccio viola si conserva in frigorifero, non condita, per un paio di giorni.
Curiosità e benefici del cavolo cappuccio viola
Ingrediente tanto colorato quanto ricco di proprietà il cavolo cappuccio viola appartiene alla famiglia delle crucifere piante fra le più ricche di antocianine, i flavonoidi antiossidanti alleati della salute. Ottimo sia crudo che cotto, è ideale per realizzare una molteplicità di piatti leggeri e saporiti allo stesso tempo. Gustoso con la pasta, il suo sapore aromatico lo rende perfetto per accompagnare gli arrosti di carne ed è squisito anche nella preparazione di risotti, vellutate o contorni come il cavolo viola saltato in padella.
Consiglio della zia
Gustosa anche l’insalata di cavolo cappuccio viola con pere, noci e pecorino.
