Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione dell’orata con uvetta e pinoli
Originale rispetto alle versioni più usuali questa ricetta racchiude un condimento dolce a base di uvetta e pinoli che si lega perfettamente al sapore delicato dell’orata. Gustosi e poveri di grassi questi pesci sono preziosi in una corretta alimentazione e regalano infatti piatti leggeri e nutrienti.
Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI
4 filetti di orata
3 arance
3 cucchiai di uvetta
3 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di panna
Farina q.b.
Olio extravergine di oliva, origano, sale e pepe
Preparazione
Lasciate l’uvetta in acqua tiepida e nel frattempo lavate ed asciugate i filetti di orata prima di passarli nella farina. Dopo averli rosolati in padella con un filo d’olio aggiungete il succo di due arance e proseguite la cottura per 5 minuti. Unite un pizzico di sale e di pepe e, appena il succo si sarà addensato, aggiungete la panna e fate cuocere ancora per qualche minuto. Strizzate l’uvetta ed unitela ai pinoli, fateli tostare in padella con un filo d’olio ed aggiungeteli all’orata. Spolverizzate un pizzico di pepe e di origano e servite subito.
Conservazione
Conservate i filetti di orata in frigo per 1-2 giorni al massimo.
Curiosità e benefici di questo piatto
Molto diffusa nel Mar Mediterraneo e nell’Atlantico Occidentale l’orata prende il nome dalla caratteristica linea dorata situata fra gli occhi. Straordinario dal punto di vista nutrizionale questo pesce è una ricca fonte di proteine ad alto valore biologico, sali minerali e vitamine del gruppo B. Squisita alla griglia ed al forno grazie al gusto delicato si presta alla preparazione di molti piatti ed in questo si accosta perfettamente alla dolcezza dell’uvetta e dei pinoli ed al gusto lievemente aspro delle arance.
Consiglio della zia
Un altro piatto che propone questo abbinamento sono gli spaghetti al pane tostato con pinoli ed uvetta.
