Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione del filetto di maiale con salsa alle ciliegie
Se il filetto di maiale si presta nella preparazione di tanti sfiziosi secondi piatti questo è un esempio squisito: le fettine magre di questa carne sono infatti impreziosite dalla buonissima salsa alle ciliegie, un condimento semplice e perfetto per accompagnare preparazioni sia dolci che salate.
Difficoltà: facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI
600 gr. di filetto di maiale
Burro
Farina
Sale e pepe
Per la salsa:
300 gr. di ciliegie
20 gr. di zucchero
30 ml di aceto balsamico
20 gr. di burro
Preparazione
Lavate e snocciolate le ciliegie e fatele cuocere in padella per 5 minuti con il burro e lo zucchero. Aggiungete l’aceto balsamico e proseguite la cottura per 10 minuti ancora. Tenete da parte la salsa alle ciliegie ed infarinate le fettine di maiale, quindi fatele cuocere in padella col burro da entrambi i lati ed aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Unite il condimento alle ciliegie e servite.
Conservazione
Il filetto di maiale con salsa alle ciliegie si consuma subito.
Curiosità e benefici di questo piatto
Squisiti frutti di inizio estate le ciliegie sono ottime per preparare torte e marmellate ma possono diventare un ingrediente insolito per ricette di stagione come dimostra l’accostamento di questa salsa dal particolare gusto agrodolce al filetto di maiale. Non solo buone ma anche ricche di benefici sono depurative e disintossicanti, apportano vitamina C, potassio e preziosi antiossidanti ed alcune varietà italiane sono apprezzate a livello internazionale. Alimento ricco di proteine ad alto valore biologico il filetto di maiale è un taglio magro e perfetto per sostituire il vitello.
Consiglio della zia
Per arricchire la salsa alle ciliegie aggiungete un chiodo di garofano durante la cottura.
