Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione dei pomodori ripieni di riso
Piatto estivo colorato e genuino i pomodori ripieni di riso sono una delle ricette tradizionali più conosciute ed apprezzate e la variante calabrese dai tipici sapori mediterranei non poteva che essere squisita!
Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
6-8 pomodori tondi grandi
200 gr. di riso
Capperi sotto sale
Alici sott’olio
1 rametto di basilico
Origano
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Preparazione
Lavate i pomodori, tagliate le calotte e tenetele da parte. Svuotateli utilizzando un cucchiaino e versate la polpa in una ciotola quindi capovolgeteli e fateli sgocciolare. Frullate la polpa e filtrate i semi, aggiungete un pizzico di origano ed il basilico e versatela in padella con un filo d’olio. Fatela cuocere per qualche minuto e nel frattempo lessate il riso e fatelo raffreddare. Sciacquate i capperi, fate sciogliere le alici in padella per 2 minuti ed uniteli alla polpa di pomodoro ed al riso. Mescolate bene e farcite i pomodori con questo composto. Sistemateli su una teglia, versate un filo d’olio e copriteli con le calotte. Cuoceteli a 180 gradi per 35 minuti e serviteli a temperatura ambiente.
Conservazione
I pomodori ripieni di riso si conservano in frigo per 2-3 giorni.
Curiosità e benefici di questo piatto
Se i pomodori sono gli ortaggi simbolo dell’estate quelli tondi sembrano fatti apposta per racchiudere farciture sfiziose! Semplici da preparare i pomodori ripieni di riso sono un’ottima idea anti-spreco per utilizzare il riso cucinato in eccesso. Sani, gustosi e particolarmente adatti alla stagione estiva sono squisiti anche il giorno dopo quando il riso avrà assorbito tutti gli aromi.
Consiglio della zia
Due alternative altrettanto buone sono i pomodori al forno ripieni di pecorino ed i pomodori ripieni di uova, acciughe e mollica.
