Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione dello sformato di broccoli
Morbido e gustoso lo sformato di broccoli esalta il sapore di questi ortaggi invernali ricchi di proprietà preziose per la salute. Pietanza versatile e sfiziosa che facilita il consumo delle verdure lo sformato è squisito anche con gli spinaci, il cavolfiore, le zucchine ed i ceci.
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4-6 persone
Costo: basso
INGREDIENTI
1 Kg di broccoli
2 uova
50 gr. di parmigiano reggiano
250 gr. di besciamella
Sale e pepe
Preparazione
Pulite i broccoli ricavando le cimette e fatele sbollentare in acqua salata fin quando non saranno morbide. Scolatele e fatele intiepidire, versatele in una ciotola e schiacciatele con la forchetta, unite le uova, la besciamella, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una teglia imburrata ed infornatelo a 180 gradi per 30 minuti.
Conservazione
Lo sformato di broccoli si consuma caldo o tiepido e si conserva in frigo 1-2 giorni.
Curiosità e benefici dei broccoli
Presenti nella nostra alimentazione da centinaia di anni i broccoli, protagonisti assoluti della Dieta Mediterranea, sono originari di Grecia, Turchia e Siria. Arrivati in Italia con i Romani che ne facevano largo consumo sono stati per secoli un alimento del nostro territorio prima di essere diffusi oltre confine. Divenuti popolari negli Stati Uniti soltanto nel 1920 grazie a due immigrati siciliani che portarono i semi in California questi ortaggi dal notevole potere nutrizionale appartengono alla famiglia delle crucifere come i cavoli, le verze ed i cavolfiori e sono un prezioso concentrato di vitamine e minerali: ne bastano 100 grammi per fare il pieno di vitamina C e racchiudono, rispetto ad altre verdure, una buona componente proteica. Efficacissimi antiossidanti contengono alcuni composti vegetali capaci di ridurre lo stress ossidativo e di stimolare il sistema immunitario, abbassano i livelli di colesterolo e regolano i livelli glicemici nel sangue. Squisiti nel minestrone o col sugo, gratinati al forno, come condimento per la pasta o come ripieno di torte salate, in vellutata o saltati in padella, sono davvero tantissimi i modi per cucinarli.
Consiglio della zia
Sostituite la besciamella con la ricotta per uno sformato di broccoli ugualmente gustoso.
