Le ricette di StrettoWeb: ricetta e tradizione delle pappardelle ai funghi porcini
Ricetta semplice ma dal sapore intenso le pappardelle ai funghi porcini sono un primo piatto perfetto per i giorni di festa. Una preparazione facile e veloce che richiede pochissimi ingredienti ma regala cremosità e tanto gusto!
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: medio
INGREDIENTI
320 gr. di pappardelle ai funghi porcini
450 gr. di funghi porcini
200 ml di brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Preparazione
Pulite i funghi con un panno umido, affettateli e fateli trifolare in padella con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio ed il prezzemolo tritato per 10 minuti. Al termine prendete metà dei funghi, uniteli ad un mestolo di brodo vegetale e frullateli col mixer per ottenere la crema con cui condire la pasta. Cuocete le pappardelle e dopo averle scolate fatele saltare in padella amalgamandole alla crema ed aggiungendo, se occorre, del brodo. Unite i funghi interi, una spolverata di prezzemolo tritato e di pepe nero e servitele subito.
Conservazione
Le pappardelle ai funghi porcini si conservano in frigo per un paio di giorni.
Curiosità e benefici dei funghi porcini calabresi
Ingrediente prelibato di risotti, pasta fresca o lasagne i funghi porcini sono squisiti fritti, ripieni o per accompagnare la carne ed i formaggi ed i porcini sott’olio, una delle conserve tipiche più apprezzate, sono inclusi fra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali Calabresi. Caratterizzati da un sapore intenso e da un profumo inconfondibile i porcini pur essendo ipocalorici racchiudono un alto contenuto di fibre dal potere saziante e grazie alle proprietà antibatteriche rafforzano il sistema immunitario. Aiutano inoltre a controllare i livelli di colesterolo nel sangue, contrastano le malattie cardiovascolari grazie agli antiossidanti che possiedono e conservano le loro proprietà nutrizionali anche nella versione secca.
Consiglio della zia
Arricchite le pappardelle aggiungendo la panna ai funghi poco prima di completare la cottura.